Menu à la carte

Lasciatevi conquistare da un viaggio culinario attraverso i sapori del Mediterraneo dalle influenze esotiche

Antipasti: Acqua e Terra

Capesante alla cacciatora, soffice patata del montello

Salmone selvaggio da noi marinato, zuppetta di latte di cocco e lemongrass, tapioca al bergamotto

Tartare di gamberi rossi, crema di casatella trevigiana, insalata di nervetti, cren, puntarelle

Terrina di foie gras e mela stark, il suo chutney, misticanza floreale, mosto d'uva

Angus carpacciato, funghi confit, ficoide glaciale, salsa caesar, grué di cacao

Piatto dell'orto, broccolo affumicato, baba ganoush

Pasta, riso, zuppa

Risotto acquerello ai gò, leggera crema di prezzemolo, sentore di mare

Linguine di kamut alla busara di scampi rivisitata

Ravioli del plin ripieni di ossubuco al sugo d'arrosto, spugnole, crema di morlacco del grappa, tartufo bianco

Gnocchi di polenta biancoperla, crema di carote, topinambur affumicato, puina di malga

Canederli con ortaggi invernali, soffice crema alla rapa rossa, doppio ristretto vegetale

Vellutata di zucca, yogurt di pecora all'aneto, cialda ai semi di lino, nasturzio

Pesce

Filetto di scorfano ai carciofi, salsa alle alici, graptopetalum

Merluzzo nordico in olio cottura, baccalà alla vicentina, catalogna spadellata, sentore di nduja

Zuppetta di moscardini e polpo leggermente affumicato, crema di fagioli cannellini, pane per scarpetta

Carne

Filetto di vitello bio ai pistacchi, cipolla rossa gratinata, riduzione di mirto

Costata di manzo taglio tomahawk, patate, sucrine, funghi cardoncelli

- Per 2 persone -

Carré di cervo al vin brulé, millefoglie di patate al guanciale di sauris, zucca, composta di frutti rossi

Dolci

Tiramisù Danieli, salsa al caffé

Pollock di frutta e verdura autunnale, piccolo sorbetto alla mela verde

Sfogliatina alla vaniglia, composta invernale di rabarbaro e fragole

Soffice crema allo yogurt, zucca candita, crumble di mandorla, fondente di cioccolato valrhona

Cheesecake al cassis, sorbetto al lampone, crumble al pistacchio

Coperto

PRANZO | PER PERSONA

CENA | PER PERSONA

Menù Degustazione Acqua & Terra

Una raffinata selezione di creazioni gastronomiche per un viaggio epicureo.

Menù degustazione Acqua & Terra

Capesante alla cacciatora, soffice patata del montello

Ferrari Perlé, Trentodoc, Ferrari Trento 1902. Trentino-Alto Adige

Risotto acquerello ai gò, leggera crema di prezzemolo, sentore di mare

Malvasia, Doc Collio, Villa Russiz, Friuli Venezia Giulia

Merluzzo nordico in olio cottura, baccalà alla vicentina, catalogna spadellata, sentore di nduja

Villa Margon, Trentino Chardonnay Doc, Tenute Lunelli, Trentino-Alto Adige

Filetto di vitello bio ai pistacchi, cipolla rossa gratinata, riduzione di mirto

Caburnio Igt, Tenuta Monteti

Pre Dessert

Sfogliatina alla vaniglia, composta invernale di rabarbaro e fragole

Fior d'Arancio Colli Euganei Docg, Maeli, Veneto

Menù Degustazione | 140 euro a persona

Coperto pranzo a persona

Coperto cena a persona

Menù Degustazione con vini in abbinamento | 190 euro a persona

Coperto pranzo a persona

Coperto cena a persona

Menu Degustazione Vegano

Scoprite una raffinata selezione di piatti 100% vegano e senza glutine per un'esperienza culinaria unica

Menù San Valentino

Venerdì 14 Febbraio 2020

Antipasti

Scampo scottato, crema di broccolo leggermente piccante, burrata, emulsione di alici

Capesante lardellate, fagioli azuki, schiuma di formaggio di pecora dell'agordino

Primo Piatto

Gnocchetti di barbabietola ai frutti di mare, asparagi di mare, fumetto ristretto allo zenzero

Secondo

Branzino pescato all'amo, estratto di sedano, insalatina di pompelmo rosa

Dessert

Cioccolatino al the matcha, granita di fiori di sambuco

Meringata all'acqua di rose

Spumante

Ferrari perlé rosé riserva, Trentodoc

San Valentino

Euro 170 a persona | Ferrari Spumante incluso