Menù Degustazione Acqua & Terra
Una raffinata selezione di creazioni gastronomiche per un viaggio epicureo.
Menù degustazione Acqua & Terra
Baccalà mantecato, crema di fagioli Gialet, chips di Taragna, sentore di prezzemolo
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Risotto Acquerello mantecato al limone e dragoncello, ostriche confit e in salsa
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Salmone mi-cuit, insalatina con cipollotto e crudo di champignon, intingolo di zenzero e lemongrass
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Filetto di vitello bio, riduzione di "Sangue della Pantiera Vigne San Giacomo", carote alla curcuma, crescione piccante
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Pre Dessert
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Sfogliatina croccante con frutti di bosco al basilico, semifreddo alla panna acida, caramello salato
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Menù Degustazione | 140 euro a persona
Coperto pranzo a persona
- 12
Coperto cena a persona
- 16
Menù Degustazione con vini in abbinamento | 190 euro a persona
Coperto pranzo a persona
- 12
Coperto cena a persona
- 16
Menu à la carte
Lasciatevi conquistare da un viaggio culinario attraverso i sapori del Mediterraneo dalle influenze esotiche.
Antipasti di Acqua e Terra
Baccalà mantecato, crema di fagioli Gialet, chips di Taragna sentore di prezzemolo
- 32
Tartare di gamberi rossi, caviale italiano, crema di mandorle con il suo olio
- 48
Scaloppa di foie gras scottato, riduzione di saba, pane con uvetta e nocciole, misticanza
- 42
Battuto di Fassona piemontese, burrata, alici del Cantabrico, mizuna aromatica
- 40
Piatto dell'orto, variazione di verdure
- 32
Pasta, Riso, Zuppa
Risotto acquerello mantecato al limone e dragoncello, ostriche confit e in salsa
- 34
Tagliolini di pasta fresca al sugo di astice, finocchietto selvatico, crumble alla bottarga e alghe
- 38
Ravioli ripieni di ossubuco al sugo d'arrosto, crema di Morlacco del Grappa, tartufo estivo
- 38
Spaghetti di farro bio alla carbonara con guanciale di Sauris, spugnole, scaglie di formaggio grotte del Caglieron
- 36
Fiore di zucca farcito con semi selvaggi, crema tiepida di zucchine e menta, olio EVO di Marostica
- 30
Secondi di Acqua e Terra
Salmone mi-cuit, insalatina con cipollotto e crudo di champignon, intingolo di zenzero e lemongrass
- 60
Filetto di ombrina leggermente panato, salsa tartara di yogurt di capra ed erba luigia, caponatina
- 66
Filetto di vitello bio, riduzione di "Sangue della Pantiera Vigne San Giacomo", carote alla curcuma, crescione piccante
- 64
Chateaubriand, salsa bernese, verdure alla griglia, patate ratte
- 110
Per 2 persone
Rocher di fagioli azuki e quinoa, cuore di peperone, intingolo mediterraneo
- 42
Dessert
Tiramisù Danieli, salsa al caffè
- 22
Variazione al cioccolato
- 22
Sfogliatina croccante con frutti di bosco al basilico, semifreddo alla panna acida, caramello salato
- 22
Pesca e tofu al profumo di Timur
- 22
Sorbetti: limone e sedano, olio EVO di Marostica, cetriolo; Frutto della passione e latte di cocco
- 20
Senza Terra
Evento collaterale della 17° Mostra Internazionale di Architettura La Biennale di Venezia. Un'opera culinaria di Alberto Fol, Executive Chef dell'Hotel Danieli, co-artist del progetto Pomerium.
Pomerium di anatra e anguilla, qualche alga, finocchio di mare, salicornia
- 70
Coperto non incluso
Coperto pranzo a persona
- 12
Coperto cena a persona
- 16
Bar Terrazza Danieli
Concedetevi un delizioso snack con vista, ogni giorno dalle 15 alle 23.
Snack
Toast prosciutto e formaggio
- 22
Hamburger e cheeseburger di fassona, cetrioli, lattuga, pomodoro ramato, patate fritte
- 32
Burratina, pomodori confit, misticanza degli orti del Cavallino
- 26
Insalata di quinoa, anacardi tostati, lime, zenzero, peperoncino, menta
- 26
Spaghetti con pomodoro fresco, basilico e ricottina affumicata
- 30
Branzino alla griglia con le sue verdure
- 56
Dessert
Tiramisù Danieli, salsa al caffè
- 22
Scelta di sorbetti e gelati artigianali
- 20
Venice By Brunch
Ogni Domenica dalle 12.30 alle 15.00
Salumi della nostra terra
Prosciutto cotto in forno a legna al naturale
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Mortadella con pistacchi
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Speck di Sauris e salame punta di coltello
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Prosciutto di San Daniele
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Sopressa veneta
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Guarnizione di carciofi di S. Erasmo e giardiniera da noi confezionata
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I formaggi dell'estate
Mozzarella e ovoline di bufala
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Burrata di Barlotti
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Ricotta di capra
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Robiola
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Feta greca
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Stracchino
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Dal forno Danieli
Pane casereccio a lenta lievitazione
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Focaccia
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Pane integrale
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Pane carasau
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Grissini
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Antipasti
Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
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Tartare di Fassona piemontese al coltello
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Latti di seppia alla veneziana
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Sarde in saor
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Baccalà mantecato con polenta
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Cocktail di gamberetti con salsa Danieli
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Le Insalate dal Mercato di Rialto
Caesar salad con gamberi o pollo e semi biologici
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Rucola, misticanza, radicchio, iceberg, carote, lattughino, cappuccio viola al cumino, avocado, olive, variazione di pomodori
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Salse: yogurt ed erba cipollina, limone, aceto balsamico
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Paste fresche fatte in casa e cotte al momento
Tagliatelle, gnocchetti di patate, maccheroncini
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Salse: pomodoro e basilico, bolognese, pesto genovese, frutti di mare
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Lasagna tradizionale
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Melanzane alla parmigiana
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Cucinare con il sole a zero impatto ambientale…solo con il bel tempo
Zuppa di pesce cotta con Cucina Solare, verdure di S. Erasmo e crostoni di pane
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I secondi piatti
Moscardini in umido con pezzettoni di pomodoro fresco
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Branzino al sale
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Filetto di vitello al pepe verde
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Galletto alla griglia con salsa barbecue
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I contorni
Patate al cartoccio con crema acida ed erba cipollina
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Verdure alla griglia
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Caponatina di verdure estive
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Pomodori gratinati
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Chips di patate
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I dolci
Tiramisù Danieli
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Millefoglie con crema alla vaniglia
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Crostate con farina Petra alla frutta
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Panna di malga cotta
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Tortino caprese
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Frutta fresca tagliata
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I classici mignon della nostra pasticceria
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Ferrari Trento 1902 bubbles
Ferrari Perlé, Trentodoc
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Ferrari Perlé Rosé Riserva, Trentodoc
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Prezzo
€130 a persona, Ferrari spumante, iva e servizio inclusi
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