Menu à la carte
Lasciatevi conquistare da un viaggio culinario attraverso i sapori del Mediterraneo dalle influenze esotiche
Antipasti: Acqua e Terra
Capesante alla cacciatora, soffice patata del montello
- 36
Salmone selvaggio da noi marinato, zuppetta di latte di cocco e lemongrass, tapioca al bergamotto
- 34
Tartare di gamberi rossi, crema di casatella trevigiana, insalata di nervetti, cren, puntarelle
- 42
Terrina di foie gras e mela stark, il suo chutney, misticanza floreale, mosto d'uva
- 42
Angus carpacciato, funghi confit, ficoide glaciale, salsa caesar, grué di cacao
- 38
Piatto dell'orto, broccolo affumicato, baba ganoush
- 32
Pasta, riso, zuppa
Risotto acquerello ai gò, leggera crema di prezzemolo, sentore di mare
- 34
Linguine di kamut alla busara di scampi rivisitata
- 36
Ravioli del plin ripieni di ossubuco al sugo d'arrosto, spugnole, crema di morlacco del grappa, tartufo scorzone
- 42
Gnocchi di polenta biancoperla, crema di carote, topinambur affumicato, puina di malga
- 32
Canederli con ortaggi invernali, soffice crema alla rapa rossa, doppio ristretto vegetale
- 32
Vellutata di zucca, yogurt di pecora all'aneto, cialda ai semi di lino, nasturzio
- 30
Pesce
Filetto di scorfano ai carciofi, salsa alle alici, graptopetalum
- 66
Merluzzo nordico in olio cottura, baccalà alla vicentina, catalogna spadellata, sentore di nduja
- 62
Zuppetta di moscardini e polpo leggermente affumicato, crema di fagioli cannellini, pane per scarpetta
- 62
Carne
Filetto di vitello bio ai pistacchi, cipolla rossa gratinata, riduzione di mirto
- 66
Filetto di manzo taglio chateaubriand cotto nel fieno di montagna, patate, sucrine, funghi cardoncelli al carbone
- 160
- Per 2 persone -
Carré di cervo al vin brulé, millefoglie di patate al guanciale di sauris, zucca, composta di frutti rossi
- 64
Dolci
Tiramisù Danieli, salsa al caffé
- 22
Pollock di frutta e verdura autunnale, piccolo sorbetto alla mela verde
- 22
Sfogliatina alla vaniglia, composta invernale di rabarbaro e fragole
- 22
Soffice crema allo yogurt, zucca candita, crumble di mandorla, fondente di cioccolato valrhona
- 22
Cheesecake al cassis, sorbetto al lampone, crumble al pistacchio
- 22
Coperto
PRANZO | PER PERSONA
- 12
CENA | PER PERSONA
- 16