Menù Degustazione Acqua & Terra
Una raffinata selezione di creazioni gastronomiche per un viaggio epicureo.
Menù degustazione Acqua & Terra
Tartare di tonno, zuppetta di zenzero e lemongrass, pistacchio di bronte
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Linguine di kamut alla busara di scampi rivisitata, crumble al nero di seppia, polvere di alghe
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Polpo scottato, mais 8 file rosso, ostriche in salsa e confit, salicornia
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Guancetta di vitello bio al cabernet, purè di patate, porro fondente
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Pre Dessert
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Variazione di cioccolato
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Menù Degustazione | 140 euro a persona
Coperto pranzo a persona
- 12
Coperto cena a persona
- 16
Menù Degustazione con vini in abbinamento | 190 euro a persona
Coperto pranzo a persona
- 12
Coperto cena a persona
- 16
Menu à la carte
Lasciatevi conquistare da un viaggio culinario attraverso i sapori del Mediterraneo dalle influenze esotiche.
Antipasti di Acqua e Terra
Capesante lardellate, crema di fagioli gialet, chips di topinambur
- 34
Tartare di tonno, zuppetta di zenzero e lemongrass, pistacchio di bronte
- 36
Scaloppa di foie gras scottato, riduzione di saba, pane con uvetta e nocciole, misticanza
- 40
Battuto di cervo al coltello, composta di mirtilli, polvere di puccia, formaggio di capra
- 42
Piatto dell'orto, variazione di verdure
- 30
Pasta, Riso, Zuppa
Risotto allo zafferano di navelli, agrumi, crudo di gamberi, burrata, capperi
- 34
Linguine di kamut alla busara di scampi rivisitata, crumble al nero di seppia, polvere di alghe
- 36
Ravioli ripieni di stracotto di vitello, sugo d'arrosto, tartufo, formaggio morlacco
- 38
Gnocchi di patate di montagna, anatra bio, carciofi, verza croccante, formaggio grotte del caglieron
- 32
Zuppa rustica di ceci, aglio nero fermentato, tofu fresco, sesamo
- 30
Secondi di Acqua
Polpo scottato, mais 8 file rosso, ostriche in salsa e confit, salicornia
- 60
Filetto di rombo, spinacini saltati, spuma al semolino, fumetto ristretto ai funghi
- 64
Secondi di Terra
Guancetta di vitello bio al cabernet, purè di patate, porro fondente
- 60
Controfiletto di manzo, salsa al tartufo, scorzonera, pastinaca
- 66
Rocher di fagioli azuki e quinoa, semi selvaggi, cuore di zucca, intingolo mediterraneo
- 44
Dessert
Tiramisù Danieli, salsa al caffè
- 22
Bavarese al latte di cocco, insalatina di sedano, olio evo delle colline di marostica
- 22
Variazione al cioccolato
- 22
Macedonia tropicale, mandorla condensata al caramello salato, zuppetta di lime e vaniglia
- 22
Tartelletta al polline, mela, pinoli, uvetta, gelato fiordilatte
- 22
Coperto non incluso
Coperto pranzo a persona
- 12
Coperto cena a persona
- 16
Bar Terrazza Danieli
Concedetevi un delizioso snack con vista, ogni giorno dalle 15 alle 23.
Snack
Club sandwich, pollo bio, maionese, lattuga, bacon, pomodoro ramato, patate fritte
- 30
Club sandwich vegetariano, verdure alla piastra, pomodoro marinato, lattuga, maionese vegana
- 26
Hamburger e cheeseburger di fassona, cetrioli, lattuga, pomodoro ramato, patate fritto
- 32
Burratina, pomodori confit, misticanza degli orti del Cavallino
- 26
Insalata di quinoa, anacardi tostati, lime, zenzero, peperoncino, menta
- 26
Insalata caprese con ovoline di bufala
- 28
Spaghetti con pomodoro fresco, basilico e ricottina affumicata
- 30
Branzino alla griglia con le sue verdure
- 56
Dessert
Tiramisù Danieli, salsa al caffè
- 22
Cheesecake con guazzetto di fragole e rabarbaro al basilico
- 22
Scelta di sorbetti e gelati artigianali
- 20
Cena della Vigilia di Natale
Giovedì 24 dicembre 2020 - Servizio dalle ore 19.00 alle ore 22.30
Antipasto
Tre modi per degustare il pesce della laguna: schie in saor, capasanta alla cacciatora, tagliatelle di seppie al nero
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Primo
Ravioli ripieni di burrata di capra, coulis di pomodoro appassito, bottarga di muggine
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Secondo
Filetto di rombo ai carciofi e patata viola, brodetto ristretto al lemon grass
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Dessert
Sfogliatina alle mele cotogne, gelato alla grappa e fave di tonka
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Pandoro e panettone a lievitazione naturale, variazione di salse
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Prezzo | Cena della Vigilia di Natale
Euro 148 a persona
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Vini e bevande escluse, IVA e servizio inclusi
Pranzo di Natale
Venerdì 25 dicembre 2020 - Servizio dalle ore 12.00 alle ore 15.00
Antipasto
Battuto di fassona piemontese al coltello, crumble alle nocciole, tartufo bianco
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Primo
Passatelli asciutti, fonduta di formaggio d'alpeggio, chips di cavolo nero
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Secondo
Guancetta di vitello al teroldego, crema di topinambur, radicchio di treviso alla brace
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Dessert
Mont Blanc rivisitato
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Pandoro e panettone a lievitazione naturale, variazione di salse
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Prezzo | Pranzo di Natale
€142 a persona | Vini e bevande escluse, IVA e servizio inclusi
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Gala di San Silvestro
L'Hotel Danieli è lieto di invitarVi a festeggiare l'arrivo del nuovo anno presso il Ristorante Terrazza Danieli. Piatti raffinati accompagnati dallo Champagne Krug, Maison di Champagne numero uno al mondo. Una notte indimenticabile con musica dal vivo e vista mozzafiato su Venezia e la sua laguna.
Giovedì 31 dicembre 2020 - Servizio dalle ore 20
Amuse Bouche
Tartare di gamberi rossi confit, zuppetta di latte di cocco, levistico
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Antipasto
Calamaro ripieno di pappa al pomodoro, passatina di cicerchie di campodimele, speck d'anatra alla misticanza selvaggia
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Primo
Ravioli alla granceola, il suo ristretto, crumble dorato alle alghe, soffice patata del montello
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Secondi
Capesante alla cacciatora, polenta soffiata, tartufo pregiato
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Rinfresco alla panna acida e caviale italiano
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Wagyu kobe scottato, foie gras, salsa al porto bianco, broccolo fiolaro
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Dessert
Bavarese valrhona, gelato al tè matcha, zucca candita
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Pandoro e panettone a lievitazione naturale, variazione di salse
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Prezzo | Cena di Gala di San Silvestro
€700 per persona, Champagne Krug incluso
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