con avocado in Kataifi, salsa curcuma e lemongrass

con melagrana, variegato di castelfranco all'agro e gruè di cacao

con soffice patata del montello

con zucca in saor, riduzione di mosto d' uva, brioche di carube a lievitazione naturale

con crema di tofu al pepe di sarawak, misticanza di semi

con radicchio di treviso tardivo, baccalà, carciofi

ossubuco al sugo d' arrosto, tartufo bianco 3gr

con cime di rapa leggermente piccanti, polvere di corallo

con battuto di funghi cardoncelli e pancetta stufata

con caponatina alla siciliana con fondente di mandorle, leggera salsa ai ricci di mare

ripieno di pappa al pomodoro e scamorza, aglio nero fermentato

con crema di cannellini, fumetto ristretto alla vaniglia, verdure in osmosi

con cipolla rossa agrodolce, pane al latte caramellato, foie gras e spinaci scottati

salsa bernese, bouquet di verdurine alla santoreggia, patate ratte - per 2 persone -

con panuria alle erbe montane, porro scottato, patate "in tecia"

Prosecco Campofalco Bio Valdobbiadene Docg, Canevel, Veneto

Chardonnay Collio Doc, Pighin, Friuli Venezia Giulia

Malvasia Collio Doc, Villa Russiz, Friuli Venezia Giulia

Monteti Igt Toscana, Tenuta Monteti

Fior d'arancio Colli Euganei docg, Maeli, Veneto

con pomodoro datterino giallo, mango, zenzero

zuppetta tiepida di piselli e menta, misticanza floreale all' aceto balsamico di mela bio

con demi-glaces vegana, giardinetto di verdure

con sorbetto al mango e semi canapa, intingolo rigenerante all'agave

con salsa al caffè

intingolo all'agave, sorbetto al mandarino, semi di canapa

con arance e finta terra al te bianco

con ibisco marinato

con tortino di fichi e nocciole, aria di aghi di pino

con crema di foie gras, puntarelle romane

con feta, pomodorini, lattuga, olive, cipolla rossa e origano

con tonno, olive, prosciutto cotto e funghi

con pollo frittata, pancetta, insalata, pomodoro e maionese

con con erbe, salsa allo yogurt e misticanza

con crudo di pomodoro al basilico

con verdurine, menta e lime

con mozzarella di bufala e burrata DOP, olive e origano

con verdure di stagione, formaggio e pesto di basilico

con verdure sottaceto e focaccia croccante

con lattuga, pomodoro, maionese, cetriolo e patatine fritte

con maionese alla senape, capperi, uovo, cetriolini e erba cipollina

con pomodoro Bio e ricottina affumicata di Malga

La nostra selezione di formaggi tipici: un viaggio alla ricerca di piccole produzioni artigianali e grandi D.O.P.

con salsa vaniglia