Menu à la carte

Lasciatevi conquistare da un viaggio culinario attraverso i sapori del Mediterraneo dalle influenze esotiche

ANTIPASTI: ACQUA E TERRA

Salmone da noi marinato leggermente affumicato, avocado in kataifi, salsa curcuma e lemongrass

Capesante alla cacciatora, soffice patata del montello

Brûlée di parmigiano reggiano 30 mesi, ragù di cinghiale al coltello, tartufo scorzone

Torcione di foie gras, crumble aroma brioche, composta di cipolla di tropea, anatra in crosta brisée

Carciofo confit, patata viola, soffice di zafferano, verdure croccanti

PASTA, RISO, ZUPPA

Risotto Dandolo selezione carnaroli meracinque, sogliola, ricci, granchi, pomodoro fresco

- Ricetta originale dell'Hotel Danieli del 1909 -

Linguine di benedetto cavalieri in guazzetto di astice, cime di rapa leggermente piccanti, polvere di corallo

Ravioli del plin ripieni di ossubuco al sugo d' arrosto, funghi trombette, crema di morlacco del grappa

Canederlo arrotolato con speck tirolese, fondente di cipolla, soffice di salvia

Tortello di pasta di riso con rapa rossa, "puina" di tofu e la sua crema, olio al caffè

Zuppa di cereali teff, saggina, miglio, variazione di fagioli, verdurine, croccante di verza, sentore di ruta

PESCE

Filetto di rombo arrostito, crema di cavolfiore, salsa alla bottarga di muggine, chips con semi selvatici

Bon bon di calamaro ripieno di pappa al pomodoro e scamorza, aglio nero fermentato

Coda di rospo in manto di pancetta, crema di cannellini, fumetto ristretto alla vaniglia, verdure in osmosi

CARNE

Stracotto di vitello bio, cipollotto stufato e marinato, polenta biancoperla, morchia friulana

Chateaubriand, salsa bernese, bouquet di verdurine alla santoreggia, patate ratte - per 2 persone -

Lombatina di agnello cotta al giusto rosa, panuria alle erbe montane, porro scottato, patate "in tecia"

SERVIZIO E IVA INCLUSI

COPERTO NON COMPRESO

PRANZO | PER PERSONA

CENA | PER PERSONA

Brunch di Pasqua e Pasquetta

Antipasti freddi

Salumi d.o.p. con carciofini e sottaceti da noi confezionati

Prosciutto cotto alla brace, mortadella con pistacchi, salame punta di coltello, lardo di Arnad, pancetta steccata, soppressa veneta e speck dell'Alto Adige

Formaggi d.o.p con gelatine, mostarde e composte di nostra produzione

Formaggi caprini delle montagne venete, Ubriaco, Piave Vecchio, gorgonzola, Bagòss, formaggi affinati al fieno e pecorino di fossa

Salmone marinato e leggermente affumicato con crema acida

Bulgur alla greca con peperoni arrosto

Cocktail di gamberoni

Carpaccio di polpo con crudo di limone ed erbette di campo

Uova e asparagi

Crudités di verdure con maionese vegana alla senape

Carpaccio di manzo Danieli

Antipasti caldi

Capesante gratinate alla veneziana

Baccalà mantecato con cialda di polenta

Moscardini in umido

Uova poché con spuma di parmigiano

Quiche alle verdure

Melanzane alla parmigiana

Quaglie alla cacciatora

Insalate

Rucola, misticanza, radicchio, lattuga, pomodorini, cipolla rossa di Tropea, olive taggiasche, lattuga lollo rossa, germogli di soia, avocado

Chef live cooking

Orecchiette ai frutti di mare e barbe di frate

Maccheroncini di pasta fresca trafilati al bronzo con baccalà fresco, pomodorini e olive

Passatelli romagnoli al ragù di agnello e formaggio Morlacco

Risotto selezione Acquerello con bruscandoli e silene

Pesce

Filetti di orata alla mediterranea

Sgombro leggermente panato alle erbe montane

Seppie in umido con polenta di Storo

Le carni biologiche

Cosciotto di agnello glassato al forno

Suprema di faraona alla senape antica

Roast-beef al tartufo scorzone

Contorni

Patate arrosto al rosmarino

Verdure primaverili stufate e al vapore

Dolci

Colomba pasquale veneziana

Pastiera napoletana

Torta Diplomatica

Torta Sacher

Profiterole

Crostate di frutta

Torta mimosa

Frutta fresca tagliata

Uova di cioccolato

Vini

Ferrari Perlé Trentodoc

Ferrari Perlé Rosé Trentodoc

Prezzo

130 euro a persona

Menù Degustazione Asparagi

L'asparago di badoere i.g.p bianco, verdure e primizie primaverili

Menù

Uovo in camicia, insalatina di asparagi e la sua crema

Risotto carnaroli agli asparagi verdi e carletti, coniglio alla contadina

Petti di quaglia arrostiti, agretti, bruscandoli, tarassaco, patate di collina

Crema alla vaniglia, cioccolato bianco, misticanza di asparagi condita

Menù Degustazione 4 portate

136 euro a persona

Coperto non incluso: Pranzo - 12 euro a persona | Cena - 16 euro a persona

Menù Degustazione Acqua & Terra

Una raffinata selezione di creazioni gastronomiche per un viaggio epicureo.

MENÙ DEGUSTAZIONE ACQUA & TERRA

CAPESANTE ALLA CACCIATORA CON SOFFICE PATATA DEL MONTELLO

Prosecco Campofalco Bio Valdobbiadene Docg, Canevel, Veneto

CODA DI ROSPO IN MANTO DI PANCETTA, CREMA DI CANNELLINI, FUMETTO RISTRETTO ALLA VANIGLIA, VERDURE IN OSMOSI

Chardonnay Collio Doc, Pighin, Friuli Venezia Giulia

PRE DESSERT

LINGUINE BENEDETTO CAVALIERI IN GUAZZETTO DI ASTICE, CIME DI RAPA LEGGERMENTE PICCANTI, POLVERE DI CORALLO

Malvasia Collio Doc, Villa Russiz, Friuli Venezia Giulia

LOMBATINA DI AGNELLO COTTA AL GIUSTO ROSA, PANURIA ALLE ERBE MONTANE, PORRO SCOTTATO, PATATE "IN TECIA"

Monteti Igt Toscana, Tenuta Monteti

BAVARESE AI TRE CIOCCOLATI, ARANCE CARAMELLATE, FINTA TERRA AL TÈ BIANCO

Fior d'arancio Colli Euganei docg, Maeli, Veneto

MENU DEGUSTAZIONE 6 PORTATE - 140€ A PERSONA

COPERTO PRANZO A PERSONA

COPERTO CENA A PERSONA

MENU DEGUSTAZIONE 6 PORTATE CON VINI IN ABBINAMENTO - 190€ A PERSONA

COPERTO PRANZO A PERSONA

COPERTO CENA A PERSONA

Menu Vegano & Senza Glutine

Scoprite una raffinata selezione di piatti 100% vegano e senza glutine per un'esperienza culinaria unica

ANTIPASTO

Carciofo confit, patata viola, soffice di zafferano, verdure croccanti

PRIMO

Tortello di pasta di riso con rapa rossa, "puina" di tofu e la sua crema, olio al caffè

SECONDO

Radici stufate e all'agro, intingolo vegetale, meringa all'acquafaba

DESSERT

Minestrone di frutta e verdura invernale, intingolo all' agave, sorbetto al mandarino con semi di canapa

Merenda Pomeridiana

PICCOLA GASTRONOMIA

CAESAR SALAD

INSALATA GRECA

con feta, pomodorini, lattuga, olive, cipolla rossa e origano

INSALATA DEGLI ORTI DEL CAVALLINO

TRAMEZZINI

con tonno, olive, prosciutto cotto e funghi

TOAST AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

CLUB SANDWICH

con pollo frittata, pancetta, insalata, pomodoro e maionese

SALMONE DA NOI MARINATO

con con erbe, salsa allo yogurt e misticanza

MINESTRONE DI VERDURE

con crudo di pomodoro al basilico

CAESAR SALAD CON POLLO O GAMBERONI

INSALATA DI QUINOA ROSSA, BIANCA E NERA

con verdurine, menta e lime

INSALATA CAPRESE

con mozzarella di bufala e burrata DOP, olive e origano

SANDWICH TOSTATO

con verdure di stagione, formaggio e pesto di basilico

PATATE FRITTE

TAGLIERE DI SALUMI ITALIANI

con verdure sottaceto e focaccia croccante

HAMBURGER/CHEESEBURGER

con lattuga, pomodoro, maionese, cetriolo e patatine fritte

TARTARE DI MANZO

con maionese alla senape, capperi, uovo, cetriolini e erba cipollina

MACCHERONCINI DI PASTA FRESCA TRAFILATI AL BRONZO

con pomodoro Bio e ricottina affumicata di Malga

SELEZIONE DI FORMAGGI

DEGUSTAZIONE DI 8 FORMAGGI CON MIELE E FRUTTA SECCA

La nostra selezione di formaggi tipici: un viaggio alla ricerca di piccole produzioni artigianali e grandi D.O.P.

DESSERTS

GELATI E SORBETTI DELLA CASA

CROSTATA DI FRUTTA

con salsa vaniglia

TIRAMISÙ

COMPOSIZIONE DI FRUTTA FRESCA

TORTA AL CIOCCOLATO "DANIELI"

TORTA ALLE MANDORLE