Menù Degustazione Acqua & Terra

Una raffinata selezione di creazioni gastronomiche per un viaggio epicureo.

Menù degustazione Acqua & Terra

Baccalà mantecato, crema di fagioli Gialet, chips di Taragna, sentore di prezzemolo

Risotto Acquerello mantecato al limone e dragoncello, ostriche confit e in salsa

Salmone mi-cuit, insalatina con cipollotto e crudo di champignon, intingolo di zenzero e lemongrass

Filetto di vitello bio, riduzione di "Sangue della Pantiera Vigne San Giacomo", carote alla curcuma, crescione piccante

Pre Dessert

Sfogliatina croccante con frutti di bosco al basilico, semifreddo alla panna acida, caramello salato

Menù Degustazione | 140 euro a persona

Coperto pranzo a persona

Coperto cena a persona

Menù Degustazione con vini in abbinamento | 190 euro a persona

Coperto pranzo a persona

Coperto cena a persona

Menu à la carte

Lasciatevi conquistare da un viaggio culinario attraverso i sapori del Mediterraneo dalle influenze esotiche.

Antipasti di Acqua e Terra

Baccalà mantecato, crema di fagioli Gialet, chips di Taragna sentore di prezzemolo

Tartare di gamberi rossi, caviale italiano, crema di mandorle con il suo olio

Scaloppa di foie gras scottato, riduzione di saba, pane con uvetta e nocciole, misticanza

Battuto di Fassona piemontese, burrata, alici del Cantabrico, mizuna aromatica

Piatto dell'orto, variazione di verdure

Pasta, Riso, Zuppa

Risotto acquerello mantecato al limone e dragoncello, ostriche confit e in salsa

Tagliolini di pasta fresca al sugo di astice, finocchietto selvatico, crumble alla bottarga e alghe

Ravioli ripieni di ossubuco al sugo d'arrosto, crema di Morlacco del Grappa, tartufo estivo

Spaghetti di farro bio alla carbonara con guanciale di Sauris, spugnole, scaglie di formaggio grotte del Caglieron

Fiore di zucca farcito con semi selvaggi, crema tiepida di zucchine e menta, olio EVO di Marostica

Secondi di Acqua e Terra

Salmone mi-cuit, insalatina con cipollotto e crudo di champignon, intingolo di zenzero e lemongrass

Filetto di ombrina leggermente panato, salsa tartara di yogurt di capra ed erba luigia, caponatina

Filetto di vitello bio, riduzione di "Sangue della Pantiera Vigne San Giacomo", carote alla curcuma, crescione piccante

Chateaubriand, salsa bernese, verdure alla griglia, patate ratte

Per 2 persone

Rocher di fagioli azuki e quinoa, cuore di peperone, intingolo mediterraneo

Dessert

Tiramisù Danieli, salsa al caffè

Variazione al cioccolato

Sfogliatina croccante con frutti di bosco al basilico, semifreddo alla panna acida, caramello salato

Pesca e tofu al profumo di Timur

Sorbetti: limone e sedano, olio EVO di Marostica, cetriolo; Frutto della passione e latte di cocco

Senza Terra

Evento collaterale della 17° Mostra Internazionale di Architettura La Biennale di Venezia. Un'opera culinaria di Alberto Fol, Executive Chef dell'Hotel Danieli, co-artist del progetto Pomerium.

Pomerium di anatra e anguilla, qualche alga, finocchio di mare, salicornia

Coperto non incluso

Coperto pranzo a persona

Coperto cena a persona

Bar Terrazza Danieli

Concedetevi un delizioso snack con vista, ogni giorno dalle 15 alle 23.

Snack

Toast prosciutto e formaggio

Hamburger e cheeseburger di fassona, cetrioli, lattuga, pomodoro ramato, patate fritte

Burratina, pomodori confit, misticanza degli orti del Cavallino

Insalata di quinoa, anacardi tostati, lime, zenzero, peperoncino, menta

Spaghetti con pomodoro fresco, basilico e ricottina affumicata

Branzino alla griglia con le sue verdure

Dessert

Tiramisù Danieli, salsa al caffè

Scelta di sorbetti e gelati artigianali

Venice By Brunch

Ogni Domenica dalle 12.30 alle 15.00

Salumi della nostra terra

Prosciutto cotto in forno a legna al naturale

Mortadella con pistacchi

Speck di Sauris e salame punta di coltello

Prosciutto di San Daniele

Sopressa veneta

Guarnizione di carciofi di S. Erasmo e giardiniera da noi confezionata

I formaggi dell'estate

Mozzarella e ovoline di bufala

Burrata di Barlotti

Ricotta di capra

Robiola

Feta greca

Stracchino

Dal forno Danieli

Pane casereccio a lenta lievitazione

Focaccia

Pane integrale

Pane carasau

Grissini

Antipasti

Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata

Tartare di Fassona piemontese al coltello

Latti di seppia alla veneziana

Sarde in saor

Baccalà mantecato con polenta

Cocktail di gamberetti con salsa Danieli

Le Insalate dal Mercato di Rialto

Caesar salad con gamberi o pollo e semi biologici

Rucola, misticanza, radicchio, iceberg, carote, lattughino, cappuccio viola al cumino, avocado, olive, variazione di pomodori

Salse: yogurt ed erba cipollina, limone, aceto balsamico

Paste fresche fatte in casa e cotte al momento

Tagliatelle, gnocchetti di patate, maccheroncini

Salse: pomodoro e basilico, bolognese, pesto genovese, frutti di mare

Lasagna tradizionale

Melanzane alla parmigiana

I secondi piatti

Moscardini in umido con pezzettoni di pomodoro fresco

Branzino al sale

Filetto di vitello al pepe verde

Galletto alla griglia con salsa barbecue

I contorni

Patate al cartoccio con crema acida ed erba cipollina

Verdure alla griglia

Caponatina di verdure estive

Pomodori gratinati

Chips di patate

I dolci

Tiramisù Danieli

Millefoglie con crema alla vaniglia

Crostate con farina Petra alla frutta

Panna di malga cotta

Tortino caprese

Frutta fresca tagliata

I classici mignon della nostra pasticceria

Ferrari Trento 1902 bubbles

Ferrari Perlé, Trentodoc

Ferrari Perlé Rosé Riserva, Trentodoc

Prezzo

€130 a persona, Ferrari spumante, iva e servizio inclusi

Cena della Vigilia di Natale

Venerdì 24 dicembre 2021 - Servizio dalle ore 19.00 alle ore 22.30

Antipasto

Tartare di tonno, mela verde e sedano

Primo

Gnocchetti di semolino alla granceola, polvere di alghe

Secondo

Sformatino di alici alla Beccafico, coulis di pomodoro appassito e finocchietto

Dessert

Crème brûlé, biscotto al sesamo, gelato fior di latte

Pandoro e panettone a lievitazione naturale, variazione di salse

Prezzo | Cena della Vigilia di Natale

Euro 150 a persona, Vini e bevande escluse, IVA e servizio inclusi

Pranzo di Natale

Sabato 25 dicembre 2021 - Servizio dalle ore 12.00 alle ore 15.00

Antipasto

Pithivier di stracotto di cinghiale, crema al Taleggio, radicchio croccante di Treviso

Primo

Risotto allo zafferano, quaglia al lardo di Arnad

Secondo

Controfiletto di manzo all'Amarone, patata tartufata, rape in tecia

Dessert

Tortino di nocciole, carote e gianduia, gelato al rosmarino

Pandoro e panettone a lievitazione naturale, variazione di salse

Prezzo | Pranzo di Natale

€140 a persona | Vini e bevande escluse, IVA e servizio inclusi

Gala di San Silvestro

L'Hotel Danieli è lieto di invitarvi a festeggiare l'arrivo del nuovo anno presso il Ristorante Terrazza Danieli. Deliziose creazioni culinarie accompagnate dalla pregiata Maison di Champagne Krug. Una notte indimenticabile con musica dal vivo e vista mozzafiato su Venezia e la sua laguna. Venerdì 31 dicembre 2021 - Servizio dalle ore 20.00

Amuse Bouche

Tartare di gamberi rossi confit, zuppetta di latte di cocco, levistico, axalys

Antipasto

Calamaro ripieno di pappa al pomodoro, passatina di cicerchie, speck d'anatra, misticanza selvaggia

Primo

Spaghetti alla chitarra, burro salato, caviale italiano

Secondi

Capesante alla cacciatora, polenta soffiata, tartufo pregiato

Ostriche rosa del delta del Po metodo Tarbouriech, panna acida, ficoide glaciale

Lombetto di agnello, pastinaca, crema di foie gras, mosto d'uva, cavolo nero

Dessert

Bavarese valrhona, gelato al tè matcha, zucca candita, zuppetta speziata

Pandoro e panettone a lievitazione naturale, variazione di salse

Dopo Mezzanotte

Lenticchie e cotechino

Prezzo | Cena di Gala di San Silvestro

€720 a persona, Maison Champagne Krug incluso, IVA e servizio inclusi

San Silvestro Dj Set Lounge & Cocktail party

Festeggiate l'arrivo del 2022 presso i saloni Marco Polo. Vi aspetta una festa memorabile con cocktail, capolavori gastronomici e Live DJ Set. Venerdì 31 Dicembre 2021, dalle ore 21.00

Gli antipasti

Ostriche

Tartare di tonno al frutto della passione

Salmone da noi marinato con caviale keta, crema allo yogurt greco

Insalata di polpo e patate, olive, capperi, pomodorini secchi

Tartare di Fassona piemontese, foglie di ficoide glaciale

Carpaccio di manzo salsa Danieli

Salumi e formaggi della Penisola

La tradizione veneziana

Capesante gratinate alla veneziana

Baccalà mantecato con polenta

Sarde in saor

Latticini, sedano e limone

Seppie in umido

Baccalà alla vicentina

I Primi

Risotto selezione carnaroli al tartufo bianco su forma di parmigiano

Lasagna con radicchio di treviso dop

Melanzane alla parmigiana

I Secondi e contorni

Cosciotto di maiale con salsa alla senape

Roast beef al pepe verde

Tonno appena scottato ai pistacchi

Astice alla catalana

Verdure alla griglia e al vapore

Rösti di patate

Caponatina

I dolci delle feste

Millefoglie con crema alla vaniglia

Torta noci e miele

Cheesecake

Crème brûlée

Crostata di frutta

Mousse alla frutta, crema, cioccolato

Panna cotta

Pasticceria mignon

Panettone e pandoro a lievitazione naturale, variazione di salse

Prezzo | Party di San Silvestro

€ 350 a persona, vini selezione Danieli inclusi, champagne esclusi, IVA e servizio inclusi

Brunch di Capodanno

Sabaro 1 Gennaio 2022, dalle 12.30 alle 15.00

BREAKFAST CLASSICS

UOVA STRAPAZZATE

POMODORI E PATATE AL FORNO

PANCETTA CROCCANTE E SALSICCE DI MAIALE GRIGLIATE

SELEZIONE DI CROISSANTS, BRIOCHES, PASTICCERIA E PANE

ANTIPASTI

CRUDO DI PARMA IN MORSA

SALUMI ITALIANI E SPECK DELL'ALTO ADIGE

TRANCIO DI MORTADELLA AL PISTACCHIO

TRECCIA DI BUFALA

SELEZIONE DI FORMAGGI

con mostarde, miele e frutta secca

POLPO, SEPPIE, GAMBERETTI E FRUTTI DI MARE

VITELLO TONNATO

BACCALÀ MANTECATO

all'olio extravergine di oliva e chips di Taragna

COUSCOUS

con verdure di stagione e scampi scottati

SALAD BAR

RUCOLA, MISTICANZA CON JULIENNE DI RADICCHIO, INSALATA ICEBERG

POMODORINI, MAIS, GERMOGLI DI SOIA, CUORI DI PALMA

CIPOLLA ROSSA DI TROPEA, OLIVE TAGGIASCHE, SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO, FETA GRECA

LENTICCHIE IN UMIDO

LIVE COOKING

TAGLIATELLE E PASTA CORTA ALL'UOVO

con la salsa preferita: pomodorini e basilico, pesto alla genovese, frutti di mare, amatriciana, bolognese

LASAGNE ALLE VERDURE

SECONDI DI PESCE & CARNE

POLPO AL BARBECUE

BRANZINO ALLA MEDITERRANEA

MIGNONETTE DI MANZO AL CABERNET

TAGLIATA DI POLLO BIO AL ROSMARINO

BOLLITO MISTO DI CARNE CON SALSA VERDE

SALSE

pomodoro piccante, tartara, demi-glace

DOLCI

SELEZIONE DI PASTICCERIA MIGNON

TIRAMISÙ "DANIELI"

CROSTATE DI FRUTTA

SACHER

TAGLIATA DI FRUTTA

PANETTONE E PANDORO

a lievitazione naturale con variazione di salse

PREZZO BRUNCH DI CAPODANNO

EURO 150 A PERSONA

Spumante Ferrari Perlè, IVA e servizio incluso